Füüsal "Konditer"

Füüsal on oma agrotehnikalt sarnane tomati kasvatamisega. Seemned külvatakse ettekasvatamiseks märtsis (või aprilli alguses), pikeeritakse pottidesse samal ajal kui tomateid. Isegi kui taim on enne pikeerimist peenike ja nõrk, kosub ta peale pikeerimist üsna kiiresti. Üldse on füüsal „tänuväärne“ taim, kui juhtute ta kogemata ära murdma, kuhjake mulda ümber taime, ta kasvatab lisajuured ja hakkab uuesti kasvama. Istikud istutatakse ühte ritta vahega 70 cm.
Füüsalile meeldib väetamine orgaaniliste ja mineraalväetistega, samuti ka sagedane kastmine. Meeldib päikeseline kasvukoht ja viljakas muld. Kuna nad kasvatavad oma vilja nn. laternas, kannatavad nad madalamat temperatuuri kui tomat. Kui taim istutada üksildasse kohta ja jahedatel öödel katta, siis ta rõõmustab teid oma suursuguse iluga. Väga ilus on füüsal juuli lõpus, aga kui te tahate maitsta tema vilju, tuleb augusti alguses „hävitada“ kogu ilu, st. lõigata ära kõik puhkemata õied ja jälgida, et taim ei annaks uusi õisi.
Viljad asuvad põiekestes ja valmivad eri aegadel. Neid võib süüa ka töötlemata. Kui tahate füüsalit veidi aega sälitada, siis ärge võtke teda kestast välja. Füüsali viljad sobivad hästi töötlemiseks - soolamiseks, marineerimiseks. Samuti tehakse neist moosi ja sukaadi.

* Füüsal on mitmes mõttes hinnatud. Viljad on õrna konsistentsiga, kuid vajutamisel ei eraldu neist mahla (erinevalt tomatist), nad sobivad tarvitamiseks nii toorelt kui ka mitmel viisil töötlemiseks, sealhulgas konserveerimiseks. Neist võib valmistada suurel hulgal mitmesuguseid tooteid. Siinjuures mõned retseptid:
1. Marineeritud füüsal:
Marinaad: 1 l vee kohta 50 g suhkrut, 40 g soola, 10 g 70% äädikat, kaneeli, 5-8 nelki, 4 tera vürtsi, loorberileht. Marineerimiseks võtke valminud viljad, blanšeerige ( hoida 30 sek keevas vees), seejärel jahutage ja pange tihedalt steriliseeritud 0,5 l purkidesse. Peale valage kuum marinaad. Edasi tegutsege nagu tomatite konserveerimisel.
2. Soolatud füüsal:
Füüsalit soolatakse samamoodi nagu kurke ja tomateid. Küpsed viljad pannakse koos maitseainetega purki. 1 kg füüsali kohta võtta 30 g tilli, 4 g mädarõigast, 3 g küüslauku, 1 kaun punast pipart. Võib kasutada ka mustsõstralehti, estragoni, basiilikut, piparmündilehti, peterselli, sellerit jt maitsetaimi, kuid nende kogus ei tohiks ületada 50 g 1 kg füüsali kohta. Viljadega täidetud purkidesse valada soolvesi ( 60 g soola 1 l vee kohta). Purgid katta puhta riidega ja jätta toatemperatuurile 7-10 päevaks käärima. Seejärel vaht eemaldada, soolvesi valada ära, keeta läbi ja valada kohe purki tagasi ning seejärel purgid kaanetada. Hoida külmikus.
3. Füüsalikeedis:
1 kg viljade kohta keeta 500 g veest ja 500 g suhkrust siirup. 1 kg viljade kohta kulub 1-1,5 kg suhkrut. Viljad puhastatakse, sorteeritakse suuruse järgi, pestakse ja torgitakse augud sisse. Viljadele valatakse keev siirup ja lastakse uuesti keema minna, siis võtta tulelt ja hoida vähemalt 8 tundi. Seejärel teha sedasama veel 6 korda 8 tunniste vaheaegadega, lisades iga kord 100 g suhkrut, segada kuni see lahustub ning lasta keema tõusta. Viljad keetmisel ei lagune, vaid muutuvad läbipaistvaks. Maitse järgi võib lisada ka vaniljet, sidrunhapet, peenestatud sidrunikoort.
Samuti võib füüsalist teha salatit, sukaadi, kastet, köögiviljaraguud ja kisselli.